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川味魷魚

材料:
鮮魷魚約300克,塌菜200克。

調料:
姜一塊,芝麻油適量;

(A)醬油兩大匙,紹酒、澱粉各半大匙,豆瓣醬一中匙,色拉油一大匙;

(B)澱粉兩中匙與水一大匙調勻。

做法:
1、將魷魚內臟連足尾拉出,取其足尾,切成3厘米長塊狀,剝去其體表外皮,皮面朝下,用刀斜劃0.5厘米見方的格狀,再切成邊長3厘米的方片。

2、將塌菜切成長3厘米的段,姜切成細末。[美食論壇]

3、將魷魚、塌菜、薑末以及調拌好的調料(A)拌勻,放入一較深盤內,加蓋高火7分鐘,中途攪拌一次。

4、將調料(B)倒入攪拌,不加蓋高火1分鐘,再攪拌後加入芝麻油拌勻即可。
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